Recette de cuisine : Lentilles au panais et aux orties

Aujourd’hui, je vous propose un plat de lentilles issu de l’inspiration culinaire qui de temps en temps vient frapper à la porte de ma cuisine. Des protéines végétales / féculents  et  des légumes. Un plat très riche.

Mettez sur votre table :

- Un gros bouquet d’orties encore jeunes

- Un panais

- 200g de lentilles vertes

- 2 gousses d’ail

- 2 échalottes

- 1 oignon

- ¼ de cuillère à café de Curcuma

- ¼ de cuillère à café de Cardamone

- ¼ de cuillère à café de Cumin

- ¼ de cuillère à café de Coriandre en poudre

- Un cube de bouillon de légumes.

- Sel

- Poivre

- Huile d’arachide ou d’olive

(Pour avoir des feuilles d'orties jeunes en toute époque, coupez de temps en temps les pieds qui sont près de chez vous et attendez qu’ils repoussent. Vous pourrez ainsi faire régulièrement une récolte de feuilles jeunes.)

Protégé par une paire de gants de jardin ou de ménage, cueillir un bouquet d’orties jeunes. Les mettre à tremper. Les effeuiller.

Eplucher et émincer l’ail, les échalotes et l’oignon. Mettre à revenir les échalotes et l’oignon, à l’huile à feu doux dans une marmite. Ajouter l’ail. Puis, les feuilles d’orties.

Mesurer deux verres de lentilles et les passer sous l’eau dans une passoire.

Verser 6 verres d’eau froide dans la marmite. Puis les lentilles.

Ajouter le panais coupé en triangles fins.

Salez, poivrez, ajouter les épices et le cube de bouillon de légumes.

Laissez cuire à feu frémissant pendant une vingtaine de minutes.  

• Des topinambours frits et des pommes de terre en robe des champs accompagnent bien ces lentilles

Toutes les bonnes choses que vous dégustez en mangeant :

1. - des orties -
    Composition chimique de la feuille d'ortie
    http://urticamania.over-blog.com/article-32812586.html

2. - du panais - 
   http://www.gerbeaud.com/fruit-legume-de-saison/panais.php

3. - des lentilles : 
   http://www.gerbeaud.com/fruit-legume-de-saison/lentille-cuisine-sante,855.html

4. - de l’ail :
    http://www.gerbeaud.com/fruit-legume-de-saison/ail-allium-sativum.php

5. - de l’échalote : 
   http://www.gerbeaud.com/fruit-legume-de-saison/echalote.php